La nature de Durfort-Vivens – Château Durfort-Vivens

🌍 Origine et Terroir

Cette cuvée provient de la parcelle "Marin Vieux 2", d’une superficie d’un hectare, implantée sur les graves profondes du vignoble, aux textures sableuses à argileuses, dans l’appellation Margaux.

Sélectionnée pour son expression singulière, cette parcelle donne naissance à un vin qui privilégie l’intégrité du raisin et l’identité du terroir. La production est limitée à 5 318 bouteilles, renforçant le caractère confidentiel de cette cuvée.

🍇 Vinification

La vinification est réalisée en amphore pendant environ 15 jours, avec des fermentations alcoolique et malolactique spontanées. L’extraction est douce, grâce à la technique du pigeage inspirée de la tradition bourguignonne.

Aucun intrant n’est utilisé, et aucun sulfite n’est ajouté. Cette approche vise à préserver l’expression originelle du raisin et à laisser le Cabernet Sauvignon révéler pleinement sa personnalité.

🏺 Élevage en amphore

Le vin est élevé pendant six mois en amphores. Cet élevage volontairement court permet de préserver une matière aromatique délicate et l’intensité du fruit, sans masquer le caractère du cépage.

Associée à l’absence de sulfites ajoutés, la vinification en amphore accompagne une texture fondée sur les tanins naturels du raisin, souples et soyeux, pour un équilibre entre puissance et élégance.

👀 À l’œil

Une robe rouge pourpre, profonde et intense, qui annonce un vin concentré et expressif.

👃 Au nez

Un bouquet intense et complexe, dominé par des notes de fruits noirs mûrs et une dimension chocolatée marquée. Une expression profonde et enveloppante, où le fruit et les nuances gourmandes se répondent avec caractère.

👄 En bouche

La bouche déploie une matière puissante, soutenue par des tanins souples et soyeux. La texture est dense et élégante, portée par l’expression du Cabernet Sauvignon et la profondeur des fruits noirs. Les notes chocolatées prolongent la dégustation, tandis que la structure conserve une belle harmonie. Un vin de réflexion et de caractère, qui invite à prendre le temps de découvrir ses nuances.

🌡 Service

Servir autour de 16 °C, avec une aération d'une bonne trentaine de minutes avant dégustation pour laisser le vin s’ouvrir progressivement.

🍽 Accords mets et vins

Chocolat noir, pour faire écho aux notes cacaotées du vin ; Gibier, rôti ou en sauce ; Fromages de caractère : brebis affiné, Gorgonzola ou Parmesan ; Lamproie à la bordelaise, pour un accord régional emblématique.

Alcool : 13,5 % vol.

👉 Un Margaux sans sulfites ajoutés, intense et profond, où les fruits noirs et le chocolat rencontrent des tanins soyeux dans une cuvée confidentielle qui privilégie l’expression originelle du Cabernet Sauvignon.

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