Classical M – Domaine Uchida

Ce millésime 2023, 100 % Merlot, dévoile un vin accessible et raffiné, porté par le fruit et une fraîcheur étonnante.

🍇 Vinification
Vendanges à la main, tri manuel.
Égrappage partiel (20 % à la main, 80 % à l’égrappoir).
Macération de 15 jours à 3 semaines, puis fermentation naturelle en cuve bois.

🪵 Élevage
24 mois en fûts de chêne français de 500 L, avec très peu de sulfites.

🌍 Terroir
Sols gravelo-sableux.

👀 À l’œil : une superbe robe lie-de-vin, profonde et envoûtante.

👃 Au nez : une expression délicate de fruits rouges, de cerise noire et de prune, accompagnée de notes complexes de sous-bois évoquant le shinrin-yoku (森林浴), ce bain de forêt japonais apaisant.

👄 En bouche : velours et rondeur enveloppante.
Les tanins sont soyeux, très accessibles, portés par une fraîcheur dynamique et surprenante.

🌡 Service
À servir entre 15° et 16°C
👉 Débouchage une heure à l’avance conseillé

🍽 Accords mets et vins
Parfait avec des volailles en sauce aux champignons, lasagnes à la bolognaise, filet de porc épicé, Ratatouille pied-noire relevée, lentilles au lard, Brie de Meaux. 🍗🧀

👉 Une cuvée tout en finesse, idéale pour découvrir le style unique d’Uchida Osamu.

🔥 Production ultra limitée : seulement 1600 bouteilles.

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