Cérès – Haut-Bages Libéral
31,50 €
En stock
🍷 Cérès 2023 – Haut-Bages Libéral
Avec Cérès, le Château Haut-Bages Libéral donne naissance à un vin qui incarne une vision engagée et profondément respectueuse du vivant. Issue d’un vignoble de 8 hectares conduit en agriculture biologique, en biodynamie et selon les principes de l’agroécologie et de l’agroforesterie, cette cuvée 100 % Merlot exprime une recherche de pureté, de souplesse et de naturel.
Sans sulfites ajoutés, élevée en cuve béton pendant 18 mois, Cérès privilégie une pleine expression du fruit et une texture aérienne. Son nom fait référence à la déesse romaine de l’agriculture et de la fertilité, en hommage à cette philosophie viticole.
🌍 Origine et Terroir
Le vignoble de Cérès s'étend sur 8 hectares d'un seul tenant, situés sur la commune de Vertheuil, dans le Médoc. Les vignes sont implantées sur un terroir argilo-calcaire, avec une densité de plantation de 8 000 pieds par hectare.
Au-delà de la viticulture biologique et biodynamique, Claire Villars-Lurton a souhaité engager cette parcelle dans une démarche d'agroécologie et d'agroforesterie. Près de 1 000 arbres doivent y être plantés, chaque essence étant choisie pour sa complémentarité avec la vigne.
Des couverts végétaux sont également implantés afin de favoriser la biodiversité, régénérer la vie des sols, améliorer leur capacité à stocker le carbone et contribuer à la lutte contre le réchauffement climatique.
🍇 Vinification
La vinification privilégie une approche douce et peu interventionniste. La fermentation se déroule à basse température, avec une extraction délicate destinée à préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins.
La cuvaison dure environ 20 jours, avant un pressurage vertical. Le vin est élaboré sans ajout de sulfites, dans une recherche de pureté et d'expression naturelle du raisin.
🪵 Élevage
Cérès bénéficie de 18 mois d'élevage en cuve béton brut. Ce choix permet de préserver l'identité du Merlot, son expression fruitée et sa fraîcheur, sans apporter de marque boisée. Un élevage qui accompagne le vin tout en respectant son caractère souple et aérien.
👀 À l'œil
Une robe rouge profonde et lumineuse, qui annonce une expression généreuse du Merlot.
👃 Au nez
Un nez pur et expressif, dominé par le fruit mûr, avec des notes de fruits rouges et noirs. Le bouquet privilégie la fraîcheur et la spontanéité, sans artifice boisé, dans un esprit naturel et élégant.
👄 En bouche
La bouche se distingue par sa souplesse et son toucher aérien. Le Merlot dévoile une matière fruitée, délicate et harmonieuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. L'absence de sulfites ajoutés et l'élevage en béton laissent toute la place à l'expression du raisin. Un vin vivant, fluide et gourmand, qui privilégie l'équilibre et le plaisir.
🌡 Service
Servir entre 16 et 17 °C. Une légère aération peut permettre au vin de s'ouvrir pleinement.
🍽 Accords mets et vins
Sa souplesse et son fruit accompagneront parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des légumes rôtis. Il sera également très agréable avec une cuisine de saison, des champignons ou des fromages affinés.
Format : 75 cl
👉 Un Merlot libre et aérien, né d'un vignoble engagé dans la biodiversité, où le fruit pur, la souplesse et la fraîcheur s'expriment sans sulfites ajoutés ni artifice boisé.
Informations complémentaires
| Domaine | Château Haut-Bages Libéral, Superficie de 30 hectares à Pauillac |
|---|---|
| Vignerons | |
| Cépages | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Terroir | Argilo-calcaires de Vertheuil, Parcelle agroécologique, Parcelle en agroforesterie |
| Bouteille | |
| Volume | |
| T° de dégustation | |
| Vinification | Aucun intrant, Extraction douce, Fermentation à basse température, Levures indigènes, Sans sulfite ajouté, Sélection parcellaire |
| Élevage | |
| Culture | Agroécologie, Agroforesterie, Certifié AB, Certifié Demeter, Certifié Eurofeuille |
Emballage spécialement renforcé
Paiement sécurisé
Commentaires