Pinot noir – Maison Là
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🍷 Pinot Noir 2024 – Maison Là
Fondée par Yoonjin Kim, Maison Là incarne la précision artisanale et la quête de pureté de cette vigneronne coréenne exceptionnelle, passée maîtresse dans l’art de la vigne. Après des études d’œnologie à Beaune et une expérience au Château de Pommard, Yoonjin s’installe à Bordeaux en 2017. Elle y développe son projet avec son mari, Jinyong Jung, amateur de vin et passionné de gastronomie.
🍇 Maison Là : entre négoce artisanal et vignoble
L’aventure se décline en deux projets complémentaires.
Maison Là, lancé en 2022, élabore des micro-cuvées élégantes à partir de raisins cultivés en agriculture biologique par des partenaires de confiance, dans le Languedoc-Roussillon et en Bourgogne.
En 2023, le couple fonde également Domaine Là, avec l’acquisition de ses premières vignes à Saint-Michel-de-Fronsac. Le domaine compte aujourd’hui 3 hectares de Merlot et de Sauvignon Blanc conduits en agriculture biologique, non certifiée, avec des vendanges manuelles et un travail soigné des sols.
🌍 Origine et terroir
Ce Pinot Noir 2024 provient du Domaine Sirugue Père et Fils, à Couchey, en Bourgogne. Il est issu d’un terroir argilo-calcaire situé au lieu-dit « Alluvions Cailloutis de Cone », qui participe à l’expression du Pinot Noir.
🍇 Vinification
Les raisins sont récoltés à la main chez les vignerons partenaires, transportés en camion frigorifique et préservés dans de petites caisses afin de conserver toute leur intégrité. La macération dure 3 à 4 semaines, avec des levures indigènes et une extraction douce par pigeage manuel ou à la fourche en inox. Aucun remontage ni ajout de soufre pendant la vinification.
🪵 Élevage
Élevage de 6 à 9 mois en barriques de 4 à 5 vins, selon l’évolution du vin. La mise en bouteille est réalisée manuellement début août, avec un léger sulfitage de 20 mg/L.
👀 À l’œil :
Une robe rubis lumineuse et délicate.
👃 Au nez :
Un bouquet fin et expressif, dominé par les fruits rouges frais et de délicates notes florales.
👄 En bouche :
Une matière élégante et équilibrée, où le fruit s’exprime avec pureté. La fraîcheur du Pinot Noir accompagne une structure délicate et des tanins fins, pour une dégustation tout en finesse.
🌡 Service
À servir idéalement entre 14 et 16°C.
🍽 Accords mets et vins
Parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard, des champignons poêlés, une cuisine aux herbes ou un plateau de fromages affinés. 🍗🍄🧀
🍇 100 % Pinot Noir
Millésime 2024 – 12,5 % vol.
🍾 Format 75 cl
👉 Un Pinot Noir artisanal, pur et délicat, qui privilégie l’expression du fruit, la fraîcheur et la précision d’une vinification peu interventionniste.
Informations complémentaires
| Poids | 1,37 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7,5 × 7,5 × 30 cm |
| Domaine | |
| Vignerons | |
| Cépages | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Terroir | AOC Bourgogne / Marsannay Rosé, Argilo-calcaire, Domaine Siruge Père & Fils à Couchey, Lieu dit "Alluvions Cailloutis de Cone" |
| Bouteille | |
| Volume | |
| T° de dégustation | |
| Vinification | 50 % vendanges entières en millefeuille, Extraction douce par foulage au pied ou piégeage léger, sans remontage, Fermentation de 3 à 4 semaines, Vendanges manuelles puis transport frigorifique |
| Élevage | 6 mois en bouteille, Élevage de 8 à 9 mois en cuves et vieux fûts, Micro dose de SO2 à la mise en bouteille |
| Culture | Agriculture biologique (non certifiée) |
Emballage spécialement renforcé
Paiement sécurisé
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