Nout – Clos du Jaugueyron

Nout, déesse du ciel dans la mythologie égyptienne, donne son nom à ce 100 % Merlot au caractère stellaire.
Le millésime 2020, récolté précocement pour préserver la fraîcheur, révèle une précision et une tension remarquables.

Vendanges manuelles en cagettes, tri à la vigne. Éraflage total, pas de foulage, pas de levurage : fermentation spontanée en levures indigènes.
Élevage sur lies fines pendant 12 mois en foudres et en fûts, avec un taux de sulfites extrêmement bas.

👀 À l’œil : une robe rouge profonde, intense et magnétique.

👃 Au nez : raffiné et complexe, diffusant une énergie presque lunaire.
Fruits noirs et rouges enivrants, boisé délicat, nuances de violette et d’épices réglissées.

👄 En bouche : structurés avec finesse, les tanins sont magnifiques.
La matière est dense mais parfaitement maîtrisée avec une longueur rafraîchissante et saline.
Un vin sensationnel, à l’élégance céleste.

🌡 Température idéale : 16° à 17°C

Accords mets et vin : viandes rouges nobles, magret de canard, plats truffés, tournedos Rossini, pâtes au pesto et aux pignons de pin, Vieux Comté 🥩🍄🧀

Un 100 % Merlot d’exception, disponible en 75 cl et 1,5 L. 4800 bouteilles au total pour ce millésime 2020.

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