Gelée de Sauvignon blanc au Safran bio – Château Couhins

🌿 Une démarche de polyculture au cœur du vignoble

Depuis deux ans, le Château Couhins développe la culture du safran au milieu de ses vignes, avec la volonté de diversifier les cultures et de favoriser la biodiversité. L’idée est née de la recherche d’un couvert végétal sous les rangs de vigne : planter du safran permet de sortir de la monoculture, de contribuer à la vie des sols et de valoriser autrement le terroir.

La récolte, réalisée en octobre, demande un travail minutieux. Après la cueillette des fleurs par les équipes du château, les pistils sont extraits à la main — une étape appelée émondage — puis séchés afin de révéler toute la richesse de leurs arômes.

👃 Saveurs et caractère

La gelée dévoile une rencontre harmonieuse entre la fraîcheur fruitée du Sauvignon Blanc et la douceur florale du safran. Une association subtile, délicate et raffinée, qui apporte une note épicée originale sans masquer les saveurs des mets qu’elle accompagne.

🍽 Accords gourmands

Fromages : chèvre affiné, brebis ou fromages à pâte persillée.

Foie gras : pour une touche florale et épicée qui souligne sa richesse.

Desserts raffinés : panna cotta, dessert aux fruits ou préparation délicate à la poire.

À découvrir aussi : sur une tartine gourmande ou pour apporter une note originale à une assiette de fête.

🌱 Composition et fabrication

Ingrédients : safran biologique cultivé au Château Couhins et vin Sauvignon Blanc.

Fabrication : artisanale.

Cette création valorise le savoir-faire du domaine et son engagement en faveur de la diversification des cultures au sein du vignoble.

⚠️ Production très limitée.

👉 Une gelée bio délicate et singulière, où la fraîcheur du Sauvignon Blanc rencontre les notes florales du safran pour sublimer fromages, foie gras et desserts raffinés.

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