Château Couhins Rouge – Château Couhins

🌍 Origine et Terroir

Le vignoble rouge s’étend sur 22 hectares, répartis entre des croupes graveleuses et des pentes argilo-calcaires. Ces terroirs complémentaires favorisent à la fois la structure, la finesse aromatique et la fraîcheur du vin. Les graves mettent en valeur l’expression florale du Cabernet Sauvignon, tandis que les sols argilo-calcaires contribuent à la richesse de la matière.

Le domaine est dirigé par Dominique Forget, avec l’accompagnement œnologique de Stéphane Derenoncourt. Le vignoble est en conversion vers l’agriculture biologique.

🍇 Vinification

L’élaboration du Château Couhins Rouge repose sur un travail précis du raisin et une extraction maîtrisée. Après éraflage, les baies font l’objet d’un tri densimétrique afin de sélectionner la vendange. La fermentation est accompagnée de pigeages, de remontages raisonnés et de délestages pour extraire progressivement couleur, arômes et tanins.

La cuvaison dure en moyenne 21 à 28 jours, afin de construire une matière profonde tout en préservant l’équilibre du vin.

🪵 Élevage

Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français. Cet élevage accompagne la structure du Cabernet Sauvignon et la rondeur du Merlot, tout en apportant de la complexité sans effacer l’expression du fruit.

👀 À l’œil

Une robe pourpre dense et profonde, aux reflets intenses, qui annonce un vin concentré et plein de caractère.

👃 Au nez

Bouquet marqué par de délicates notes florales, typiques du Cabernet Sauvignon issu des terroirs graveleux. Viennent ensuite des arômes de fruits noirs mûrs, évoquant le cassis et la mûre, relevés par de fines touches d’épices douces. Un nez complexe, à la fois profond et élégant.

👄 En bouche

L’attaque révèle une matière ample et veloutée, portée par des tanins présents mais harmonieux. Les fruits noirs mûrs s’expriment avec intensité, soutenus par une fraîcheur remarquable malgré des étés particulièrement chauds. La texture reste soyeuse, avec une belle persistance aromatique qui prolonge les notes fruitées et épicées. Un équilibre prometteur, dans la lignée des grands millésimes.

🌡 Service

Servir autour de 16–18 °C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.

🍽 Accords mets et vins

Côte de bœuf grillée, magret de canard, carré d’agneau rôti ou plat mijoté aux champignons. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte pressée.

Appellation : Pessac-Léognan
Assemblage : 60 % Cabernet Sauvignon / 40 % Merlot
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français
Format : 75 cl

👉 Un Pessac-Léognan profond et velouté, où le cassis mûr, les notes florales et les épices s’équilibrent avec une fraîcheur remarquable et une longue finale élégante.

Informations complémentaires