C’était mieux avant – Domaine de Fréa
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🍷 C’était mieux avant – Domaine de Fréa
Entre Bourg et Blaye, sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, le Domaine de Fréa fait revivre un terroir viticole cultivé depuis près de 2 000 ans. Installés depuis 2019, Cyrielle Houillon et Kenny Bentz conduisent 6 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique, entourés de bois et de prairies favorisant une riche biodiversité. Travail du sol au cheval, vinifications sans intrants et respect du vivant guident chacune de leurs cuvées.
C’était mieux avant est une cuvée d’exception issue du Clos des Lauriers, un petit clos cultivé comme un véritable jardin, entièrement à la main et en traction animale. Premier millésime de cette cuvée, ce 100 % Merlot a été élaboré dans un esprit « à l’ancienne », avec patience et précision. Une production confidentielle de moins de 300 bouteilles.
🍇 Vinification
Raisins égrappés puis mis en petits contenants. Macération d'environ 30 jours avec des pigeages légers, puis écoulage et pressurage doux au pressoir vertical. Une fermentation malolactique en cuve, une transformation naturelle qui intervient après la fermentation alcoolique où des bactéries transforment l’acide malique, assez vif et acidulé, en acide lactique, vient ensuite assouplir naturellement le vin.
🪵 Élevage
Élevage de 15 mois en fûts de chêne ayant déjà accueilli trois vins, ce qui apporte à la matière une influence boisée très discrète. Cela permet un élevage doux et progressif, favorisant l'affinement de la matière et le développement de la complexité, sans masquer l'expression du fruit. Mise en bouteille artisanale au chai, avec un léger sulfitage avant la mise.
👀 À l'œil :
Une robe rubis profonde et lumineuse, aux reflets cerise et grenat.
👃 Au nez :
Un nez complexe et élégant, dominé par les fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées et une subtile profondeur apportée par l'élevage.
👄 En bouche :
Une matière ample, veloutée et profonde, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. Un Merlot de caractère, à la fois délicat et structuré, qui révèle progressivement toute sa complexité.
🌡 Service
À servir à 18°C, après une ouverture ou un carafage d'au moins 1 heure afin de laisser pleinement s'exprimer la cuvée.
🍽 Accords mets et vins
Idéal avec une belle pièce de bœuf, un magret de canard, un gibier, un agneau mijoté, des champignons ou des fromages affinés 🥩🍄🧀
⏳ Potentiel de garde
Jusqu'à 20 ans.
💰 Millésime 2021 – 12% vol.
🍇 100 % Merlot
🍷 Format 75 cl
📦 Production ultra confidentielle : moins de 300 bouteilles
🌱 Premier millésime – en conversion vers l'Agriculture Biologique
👉 Une cuvée d'exception élaborée « à l'ancienne », où le travail artisanal du Clos des Lauriers et la patience de l'élevage donnent naissance à un Merlot rare, profond et taillé pour la garde.
Informations complémentaires
| Poids | 1,37 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7,5 × 7,5 × 30 cm |
| Domaine | Domaine de Fréa, Superficie de 6 hectares à Saint Ciers de Canesse |
| Vignerons | |
| Cépages | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Terroir | |
| Bouteille | |
| Volume | |
| T° de dégustation | |
| Vinification | Fermentations malolactiques en cuve puis entonnage, Traction animale pour les labours, Tri, éraflage et foulage des raisins à la main |
| Élevage | |
| Culture | En conversion vers l'agriculture biologique, Sans intrant |
| Étiquette | Emasarual |
Emballage spécialement renforcé
Paiement sécurisé
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