Allégorie de Couhins – Château Couhins

🌍 Origine et Terroir

Cette cuvée est issue d’une collection de Petit Verdot cultivée sur deux parcelles de 82 ares au total, plantées il y a une quinzaine d’années. Le domaine met en œuvre des pratiques d’agroécologie et de viticulture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité autour des ceps.

Les vendanges sont réalisées manuellement, en cagettes, afin de préserver l’intégrité des raisins jusqu’au chai.

🍇 Vinification

La vinification est conduite en infusion, avec une extraction douce destinée à respecter la finesse aromatique du Petit Verdot. La cuvaison dure environ 20 jours, pour favoriser une expression délicate du fruit et de la matière, sans rechercher une extraction excessive.

🏺 Élevage en amphore

Le vin est élevé pendant 12 mois en amphores. Ce choix d’élevage permet de préserver l’expression du fruit et les arômes primaires du cépage, tout en accompagnant son évolution avec finesse.

👀 À l’œil

Une robe rouge profonde et lumineuse, reflet du caractère du Petit Verdot.

👃 Au nez

Un nez expressif et délicat, dominé par la framboise fraîche et les notes florales de violette. Le fruit s’exprime avec éclat, accompagné d’une élégance florale qui apporte de la finesse au bouquet.

👄 En bouche

La bouche révèle une facette gourmande et accessible du Petit Verdot. Le fruit rouge s’épanouit avec fraîcheur, tandis que les nuances florales prolongent la dégustation. L’infusion et l’élevage en amphore privilégient une expression pure et délicate du cépage, pour un vin singulier qui mise davantage sur l’équilibre et l’éclat aromatique que sur la puissance.

🌡 Service

Servir autour de 16 °C, après une légère aération pour laisser s’ouvrir les arômes fruités et floraux.

🍽 Accords mets et vins

À découvrir avec un magret de canard, une volaille rôtie, une pièce de bœuf grillée ou des légumes rôtis aux herbes. Il accompagnera également une cuisine aux champignons ou des fromages affinés à pâte pressée.

🍾 Cépage : 100 % Petit Verdot
Élevage : 12 mois en amphores
Vinification : infusion, cuvaison de 20 jours
Vignoble : deux parcelles de 82 ares, vignes d’environ 15 ans
Démarche environnementale : agroécologie et viticulture biologique

👉 Un Petit Verdot singulier et gourmand, où la framboise fraîche et la violette s’expriment avec éclat, dans une cuvée élevée en amphore qui privilégie la finesse et l’authenticité du fruit.

Informations complémentaires