Baragane – Closeries des Moussis

Issu d’une parcelle préphylloxérique d’environ 170 ans, ce millésime 2022 est une véritable rareté.
Vendanges manuelles, égrappage sans foulage puis encuvage en grains ronds afin de préserver la pureté du fruit.
Le vin est ensuite élevé 16 mois en foudre de chêne et en jarres de grès, pour révéler toute la finesse de sa matière.

👀 À l’œil : une robe pourpre intense aux reflets d’améthyste presque translucides.
Mention spéciale pour l’étiquette très réussie d’Emilie Leguin du Studio Nouvelle Etiquette.

👃 Au nez : une complexité incroyable mêlant fruits noirs, cerise et pruneau, sur un bouquet de sous-bois aux nuances poivrées très douces.

👄 En bouche : des tanins fins et soyeux parfaitement équilibrés.
La matière est élégante, profonde, avec un subtil soupçon d’animalité qui prolonge la dégustation.

🌡 Service
Température idéale : 15° à 17°C
👉 Ouverture une bonne demi-journée à l’avance conseillée pour révéler toute sa complexité.

Accords mets et vins : pièces nobles de bœuf, agneau en croûte d'herbes, daubes, poulardes rôties, Risotto aux champignons, cèpes, truffes, fromages à pâte dure affinés 🥩🍄🧀

Un vin rare et vibrant à 11,5 %, disponible en 75 cl et magnum.
Coup de cœur absolu. Seulement 700 bouteilles produites.

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